鹵肉是非常多人喜歡的一種小吃，不管是鹵牛肉還是鴨脖、鴨翅之類的，都能受到非常多人的喜愛。鹵肉的口感非常豐富，味道香濃，而且越吃越上癮，當作平時的飯菜、下酒菜還是小零食都是再合適不過的了。但是鹵肉的價格普遍都是比較高的，每次買上一點，價格都非常高了，吃的不過癮。那在家自己做鹵肉就是一種非常不錯的方法，成本低不說，還能夠保證干凈衛生，全家人吃起來也比較放心。
    但是在家做鹵肉的時候必須要掌握一定的技巧，不然做出來的鹵肉口感不怎么好，那就白白浪費錢了。很多人在做鹵肉的時候總感覺自己做出來的不如外面買的香，其實很大一部分原因就是調料用錯了。
    做鹵肉的時候少不了的就是香料，只要用對了香料，那口感上一定不會非常差的，我們家現在做的鹵肉味道跟外面買的有得一拼，全家人都喜歡吃，尤其是孩子，愛不釋手。
    1.八角
    八角是一種非常常見的調味品，我們在生活中經常可以見到用到，朋友們家里應該也是常備的吧。尤其是在燉肉、鹵肉的時候，都會用到這種香料，它可以起到很好的去腥的作用。而且鹵肉的時候放上，會出現一種鮮甜的味道，讓人越吃越上癮，但是切記，一次不要放太多，過量的話會破壞口感。
    2.桂皮
    這種調料大家應該也不會陌生，這也是一種很常見的香料，烹飪很多菜品的時候都會用到這種東西。
在鹵肉的時候放上它，也可以起到非常好的去腥作用，而且可以提升口感，讓肉香味更充分的發揮出來。尤其是在做鴨肉、鵝肉這些的時候，更要用到它。
    3.陳皮
    陳皮就是我們熟知的橘子皮，燉肉、鹵肉的時候放上一點陳皮，能夠很好的增加香味，而且還可以讓肉燉得更軟爛。但是這種調料一次也不要放太多，幾小塊就可以了。
    4.丁香
    這種調料味道是非常香、非常濃的，在鹵肉的時候放上能夠起到很好的效果。但是每次鹵肉的時候千萬不要多放，一般放一顆就可以了，香味會非常濃郁。