調味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。
    按照我國調味品的歷史沿革，基本上可以分為以下三代：
    *代、單味調味品，如：醬油、食醋、醬、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料，其盛行時間*長，跨度數千年。
    第二代、高濃度及高效調味品，如超鮮味精、IMP、GMP、甜蜜素、阿斯巴甜、甜葉菊和木糖等，還有酵母抽提物、HVP、HAP、食用香精、香料等。此類高效調味品從70年代流行至今。
    第三代、復合調味品。現代化復合調味品起步較晚，進入90年代才開始迅速發展。目前，上述三代調味品共存，但后兩者逐年擴大市場占有率和營銷份額。
    第四代、純天然調味品。純天然調味品以純提前技術為前提，更以營養健康為重。目前，在益意追求健康為主的呼吁下，純天然調味品所占領的市場份額越來越大。
    調味品的銷售渠道可劃分為以家庭消費和餐飲消費兩個場所，其渠道大概或劃分如下：
    1、大型零售終端：KA大賣場、倉儲式購物中心的食品銷售區。
    2、連鎖超市：此類超市以食品及日用品為主，以分布在社區或商業區的B、C類店為主
    3、干鮮調料店：開設在農貿市場，它們是銷售調味品的重要渠道，還具備批發和零售雙重功能
    4、社區便利店：即遍布家屬樓或社區里的小型食雜店。部分店還提供送貨上門服務
    5、餐飲店：是調味品的直接消費終端，是調味品的*重要消費渠道之一。
    6、專賣店：廠家直接進貨，直接面對消費者。